Gatos encerrados o emborrajados

Ponemos a calentar el aceite hasta que esté a punto de hervir, para freír los plátanos.

Cortamos los plátanos a lo largo del plátano, partido en dos.  Primero vamos a freír sin la mezcla — algunos prefieren utilizar el plátano bien maduro —.

Aparte, en un bol, mezclamos los huevos con la harina y la leche, hasta que quede una mezcla algo suelta, viendo que no haya grumos.  Luego añadimos azúcar, una pizca de sal, extracto de vainilla y seguimos mezclando.

Cuando acabamos de freír la primera vez los plátanos, los retiramos y colocamos sobre un papel para extraer el aceite.  Luego cogemos 2 plátanos y al centro del colocamos un pedazo de queso.  Sellamos con dos mondadientes o palillos por ambos lados.  Y así preparamos con los demás plátanos fritos.  

A continuación, pasamos nuestros plátanos rellenos por la mezcla y procedemos a freírlos nuevamente, podemos al mismo tiempo ir retirando los palillos e ir echando encima algo de mezcla.

Para servir se puede echar encima miel de panela o abeja y acompañar con un vaso de leche.