Limón y lima suave

1. Para preparar la masa, debe batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Agregar la harina y unir, sin trabajar la masa.

2. Luego esparcir en un molde rectangular engrasado y forrado con papel manteca engrasado. Cocinar en horno a temperatura moderada, 180 °C, hasta que la masa esté apenas dorada. Retirar.

3. Para preparar el relleno, mezclar los huevos con el azúcar, las ralladuras, el jengibre, los jugos de limón y lima.

4. Agregar la harina y mezclar bien.

5. Volcar esta preparación sobre la masa y volver a cocinar en el horno hasta que esté firme, durante 20 minutos, aproximadamente.
Para servir deje enfriar y corte en cuadrados.