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ReposteríaEnsalada de Calamares, langostinos y espinacas
| Rinde para: 4 porciones |
Ingredientes:
8 calamares grandes- 250 gramos de colas de langostinos
- 2 tazas de espinacas cortadas en tiras
- 1 cebolla blanca
- 1 mango grande
- 1 pimiento amarillo
Aliño:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de jugo de limón exprimido con la mano
- sal
Preparación:
Lavar los calamares, cortarlos en aros de 1 cm y pasarlos por agua hirviendo 1 minuto. Pelar los langostinos y quitarles el tracto digestivo (tira negra).
Sancocharlos en agua hirviendo hasta que cambien de color. Pelar el mango y cortar la pulpa en cubos de 1 cm. Soasar el pimiento, quitarle venas y semillas y cortarlo en tiras delgadas. Lavar y pelar la cebolla y cortarla a la pluma.
Agregar las espinacas.
Aliño
Emulsionar el aceite con el jugo de limón y paprika, sazonar con sal al gusto.
Mezclar los ingredientes, aliñar y servir.
Esta ensalada posee 1689 calorías.
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