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ReposteríaMembrillo enrejado
| Rinde para: 24 unidades |
Ingredientes:
Masa rápida:
300 gramos de harina- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 150 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- agua fría, cantidad necesaria
Relleno:
- 500 gramos de dulce de membrillo
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
1. Trabaje la harina, el polvo para hornear, la mantequilla y el azúcar hasta obtener un arenado. Agregue el agua y trabaje la masa.
2. Amasa solo un poco. Cubra con papel film y refrigere media hora (30 minutos).
3. Estire 3/4 de la masa sobre una superficie apenas enharinada y cubra con ella una tartera desmoldable forrada con papel manteca. Reserve la masa restante.
4. Corte el membrillo en cubos y cocínelo con el agua a fuego suave hasta que se derrita. Revuelva de tanto en tanto. Verterlo sobre la masa y extenderlo.
5. Extienda la masa restante. Corte tiras finas y colóquelas en forma paralela sobre el relleno.
Poner tiras perpendiculares, para formar un enrejado. Hornear a temperatura moderada, 180 °C, 20 minutos. Retirar y cortar los cuadrados.
Esta masa es ideal para preparaciones que se cocinan con el relleno. Puede usarse sin dejarla descansar, pero de ese modo, disminuye su calidad.
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