Melcochas con Tocte

Picar la panela en pedazos.

Hacer hervir el agua e ir agregando los pedazos de panela hasta que esté a punto. (*)

Para bajar se añade el tocte.

Mover bien hasta que todo se mezcle uniformemente.

Ir tomando un poco de la preparación a la vez e ir batiendo con las manos hasta que todo este suave y la preparación de la melcocha se vuelva blanca.

Formar una línea de melcocha e ir cortando enseguida, antes de que enfríe.
Dar forma de bolitas.
(*) ver punto para nogadas