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ReposteríaCazuela de mariscos
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
2 cebollas paiteñas finamente picadas- 2 pimientos finamente picados
- 2 cucharadas de culantro picado
- 6 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 6 plátanos verdes licuados con 1 litro de agua fría
- 2 onzas de maní tostado y licuado con 1 taza de leche
- 1 1/2 litro de agua caliente
- sal
Ingredientes - mariscos
Preparación:
En una olla grande ponga en aceite, la cebolla, los pimientos, el culantro, la pimienta, el comino y 2 cucharadas de sal. Haga con esto un refrito. Después agregue el maní licuado con la leche y el agua caliente.
Deje hervir durante unos 5 minutos. Añada el plátano licuado y cocine revolviendo hasta que espese. Continúe revolviendo constantemente durante unos 10 minutos, retire del fuego y compruebe el nivel de sal.
Ingredientes (mariscos):
- 1 libra de pescado frito
- 1 libra de camarones pelados
- 50 almejas lavadas
- 8 tenazas de cangrejos
- 25 conchas lavadas
Preparación final:
Ponga en otra olla todos los mariscos (menos el pescado). Agregue 2 cucharadas de aceite y sofría revolviendo durante nos 20 minutos.
Ahora ponga aceite en el fondo de la cazuela grande de barro y vierta en ella la preparación de plátano.
Sobre ésta ponga los mariscos y el pescado frito, introduciéndolos en la masa de plátano. Lleve al horno hasta que dore.
Sirva la cazuela caliente.
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