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Sango de choclo con camarones
El sango de choclo con camarón es un preparación cremosa de choclo y camarón, se la puede acompañar con arroz blanco y aguacate.
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
1 libra de camarones con cáscara- 1 taza de choclo tierno desgranado
- 1 plátano verde rallado
- 1 cebolla paiteña picada finamente
- 1 cucharada de cebolla blanca picada
- 1/2 tomate pelado y picado
- 1/2 pimiento finamente picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite con achiote
Preparación:
- Comience lavando muy bien los camarones con cáscara y cocínelos por 10 minutos. Luego cierna el caldo de la cocción. Pele los camarones y déjelos aparte.
- Haga un refrito con el aceite, las cebollas, el tomate, el pimiento y el perejil.
- Sazone con sal, pimienta y comino.
- Añada al refrito el agua de la cocción de los camarones y el agua suficiente hasta completar 6 platos. Luego deje hervir.
- Cierna el choclo licuado conjuntamente con la leche y agréguelo a la sopa junto con el plátano rallado.
- Deje cocinar, revolviendo continuamente.
- Para servir agregue los camarones, si desea puede acompañarlo con arroz blanco y una rodaja de aguacate.
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