Rinde para: 4 porciones |
Preparación: Cocción: Total: |
Cortar la cecina en trozos medianos y freír en aceite bien caliente.
Colocarla en la fuente y cubrirla con sarsa criolla. Acompañar con yucas, choclos sancochados y chifles.
Chifles:
Cortar los plátanos en rodajas delgadas y freírlos en abundante manteca con un poquito de aceite.
Deben quedar crocantes por fuera y suaves por dentro. Escurrir el exceso de grasa, sazonarlos con sal. Se sirven fríos o calientes.
Sarsa criolla:
Cortar las cebollas a la pluma, en tiras finas.
Enjuagarlas en agua con sal para quitar el sabor fuerte.
Sazonar al gusto con limón, sal, pimienta y ají lino picado. Prepararla al momento de servir para evitar que la cebolla se maltrare.
Esta es una receta ideal para aprovechar las hojas de la quinua (quínoa).